古谚云：千般鲜味离不开盐 ，行走天下离不开钱 。人类对盐的熟悉是从作为食用的、简单的生涯必需品最先的 �？牌呒拢翰瘛⒚住⒂汀⒀巍⒔础⒋住⒉� ，这充辩白明晰盐是人民生涯的必需品 ，可与米面并重 ，并且一日不可或缺 ，且无他物可代 。《汉书》称盐为“食者之将” ，人人仰给 ；《管子》卷二十二《轻重甲篇》说“无盐则肿” ，黎民不食盐则四肢乏力 。这就充辩白明人不可脱离盐而生涯 。
盐又是工业的主要质料 ，它的用量和使用结构可以反应出国家的工业生长水平 。盐照旧农牧渔业的生产资料 ，古板的出口商品和主要的战略储备物资 。盐利税收入是我国主要财路之一 。我国的盐利收入在秦汉以前虽无资料可查 ，但在唐代 ，盐利税收曾达680万贯 ；宋朝曾达二三千贯 ；元代曾达700余万锭 ；明代曾达200万两白银 ；清代曾凌驾1000万两白银 ，甚至数万万两之多 。中华人民共和国开国50年来 ，只管其他工商业比重迅速增添 ，但盐业系统为国家积累的利税收入亦达700亿元左右 。
由于盐的特殊性能 ，决议了盐的特殊作用 。盐 ，古往今来 ，不但对人民生涯至关主要 ，并且在一定水平上 ，对人心的安定、政权的牢靠也有着极大的关系 。1942年 ，毛泽东在关于经济问题与财务问题的报告中指出：“盐是边区的很豪富源 ，是平衡收支口 ，稳固金融 ，调理物价的主干 ，很大一部分人民赖盐以交流外货 ，相当大的一部分军队、事情职员赖盐以维持生涯或津贴生涯 ，盐又是政府财务收入的一个主要泉源 ，故对边区有着很是重大的作用 。”
新中国建设以后 ，党和政府对盐业生产建设和运销事情也十分重视 ，1986年 ，国务院办公厅在批转国家经委、国家计委、轻工业部《关于生长盐业几个问题的讨教》时指出：“盐是关系国计民生的主要产品 ，既是人民生涯必需品 ，又是主要的工业质料 。随着国民经济的生长 ，盐的需要量将会大幅度增添 ，制盐工业的职位将更为主要” 。由此可见 ，盐在国民经济中占有相当主要的职位 。